Risotto Caprese com caldo de legumes caseiro

 Depois de um longo e “tenebroso” maio, voltei com mais uma receitinha deliciosa! Nesse início do blog, estou postando meus pratos favoritos! Risotto é um deles! gosto praticamente de todos os sabores que já experimentei até hoje.

O problema com risotto, é que é um prato que deve ser comido na hora que é preparado, se não, não fica a mesma coisa. Outro problema que eu tinha, também, era usar caldo de legumes ou de galinha, aqueles prontos, sabe? Sempre tive dificuldade, então comecei a fazer apenas com água fervida, mas também não ficava a mesma coisa, nesse vídeo te ensino a fazer um caldo caseiro, devem ter mil jeitos de se fazer, mas achei esse super simples, e você pode fazer com  qualquer tipo de legumes que quiser.

Ingredientes Caldo

  • 2 litros de água
  • 500g de legumes cortados ou ralados

(nessa receita eu usei salsinha, cebola, alho, cenoura, alho poró, abobrinha e tomate)

Ingredientes Risotto

  • 500g de arroz arbório
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 cup de vinho branco
  • 2 litros de caldo de legumes
  • 400g de tomate cereja
  • 200g de mussarella de bufalla
  • 2 a e 3 colheres de pesto
  • sal
  • majericão fresco