Risotto Caprese com caldo de legumes caseiro

 Depois de um longo e “tenebroso” maio, voltei com mais uma receitinha deliciosa! Nesse início do blog, estou postando meus pratos favoritos! Risotto é um deles! gosto praticamente de todos os sabores que já experimentei até hoje.

O problema com risotto, é que é um prato que deve ser comido na hora que é preparado, se não, não fica a mesma coisa. Outro problema que eu tinha, também, era usar caldo de legumes ou de galinha, aqueles prontos, sabe? Sempre tive dificuldade, então comecei a fazer apenas com água fervida, mas também não ficava a mesma coisa, nesse vídeo te ensino a fazer um caldo caseiro, devem ter mil jeitos de se fazer, mas achei esse super simples, e você pode fazer com  qualquer tipo de legumes que quiser.

Ingredientes Caldo

  • 2 litros de água
  • 500g de legumes cortados ou ralados

(nessa receita eu usei salsinha, cebola, alho, cenoura, alho poró, abobrinha e tomate)

Ingredientes Risotto

  • 500g de arroz arbório
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 cup de vinho branco
  • 2 litros de caldo de legumes
  • 400g de tomate cereja
  • 200g de mussarella de bufalla
  • 2 a e 3 colheres de pesto
  • sal
  • majericão fresco
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Vídeo

Cupcake de Nozes com doce de leite

Esse cupcake de nozes com doce de leite me acompanha desde quando eu não sabia fazer cupcake. Isso e pra voce ver que ele e simples de fazer, adaptei um cupcake simples de baunilha e transformei em uma receita que hoje e uma das minhas favoritas, e não so pra mim, meus amigos sempre pedem esse sabor! Então agora voce vai aprender a fazer ai na sua casa!
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Ingredientes Cupcake de Nozes

  • 200g de manteiga
  • 1 cup de açúcar
  • 4 ovos
  • 60g de nozes picadas
  • 2 cups de farinha de trigo
  • 1/2 cup de buttemilk
  • 1 colher de cha de fermento
  • 1 colher de cha de extrato de baunilha

Ingredientes Ganache doce de leite

  • 1/2 cup de creme de leite fresco
  • 2 colheres de doce de leite

Para a cobertura

  • 400g de doce de leite ( consistencia firme)

Dica: O doce de leite pode ser cozido na pressao por 40 minutos pra atingir a consistencia ideal para cobertura, ou pode ser comprado pronto.

Para fazer o buttermilk, 1/2 cup de leite + meio limão

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 Bato manteiga e açúcar na batedeira

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Acrescento os ovos , um de cada vez

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Corto as nozes e ponho na massa

Captura de Tela 2015-04-29 às 11.46.56 PMCaptura de Tela 2015-04-29 às 11.48.17 PMalterno a farinha de trigo e o buttermilk, ponho o fermento e a baunilha.

ponho nas forminhas e levo ao forno pre-aquecido a 180 graus por uns 20 minutos.

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Orange Chicken – Frango ao Molho de Laranja

Orange Chicken é um prato da culinária chinesa, mas desse jeito que eu aprendi, só é servido nos restaurantes dos Estados Unidos. Meu local favorito pra comer esse franguinho nos EUA, é no Panda, além de ser uma delicia, o valor é super justo.

Já experimentei muitas versões de orange chicken, mas essa é a que mais me cativou, franguinho empanado, crocante, com um molho adocicado e picante ao mesmo tempo. Gosto de acompanhar com o “fried rice” (arroz frito) que vou ensinar a fazer logo mais aqui. Mas acompanhado de um arroz branco ou um arroz integral também fica uma delicia!

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Ingredientes

Frango

  • 500 g de peito de frango
  • 2 ovos
  • 1 colher de cha de sal
  • 1 colher de cha de pimenta
  • 1/2 copo de amido de milho
  • 1/4 copo de farinha de trigo
  • 1/2 copo de cebolinha picada
  • oleo para fritar

Mistura para o molho de Laranja

  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 colher de sopa de gengibre picado
  • 1/4 copo de suco de laranja
  • 1 colher de sopa de shoyo
  • 1/2 colher de açúcar mascavo
  • 1 colher de vinagre de arroz (opcional)

Eu processei esses ingredientes do molho, mas voce pode pular essa parte, se quiser e ir direto pra panela.

Molho de Laranja

  • 1/2 colher de açúcar mascavo
  • 1/2 copo de suco de laranja
  • 1/4 de agua
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • Mistura para o molho de laranja

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Cheesecake de Banana

Cheesecake e uma paixão antiga minha, desde que descobri que dava pra fazer com apenas 4 ingredientes, virou mania em casa! Mas como eu adoro inventar, resolvi tentar usar banana caramelizada na massa, e o resultado foi de lamber o liquidificador! IMG_2990

IMG_2916 Ingredientes Crosta

  • 150 g de bolacha maizena
  • 90 g de manteiga derretida
  • 1 pitada de canela
  • 1 pitada de açúcar mascavo

Ingredientes Cheesecake

  • 1 lata de leite condensado
  • 300 g de cream cheese
  • 3 bananas em rodelas
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • banana e nutella pra decorar

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Shimeji na manteiga

 

 Shimeji é aquela história, ou você ama, ou odeia! a textura e a aparência podem assustar, mas tem um sabor delicioso!

essa receita é pra aqueles momentos de fome e muita preguiça porque só vão 4 ingredientes e fica pronto muito rápido!

  

Ingredientes

Salsa ou Cebolinha (ou os dois)

500g de Shimeji

50g de manteiga 

2 colheres de shoyo

   

 

Modo de Fazer

  

aqueça uma frigideira e ponha a manteiga pra derreter. 

 

coloque o shimeji já separado em tufinhos, mexa bem e deixe ficar molinho. 

 

acrescente o shoyo e desligue o fogo. 

Jogue a salsinha e sirva bem quentinho!

   

Salmão Grelhado

 Salmão é quase uma das minhas comidas favoritas! Gosto crú, grelhado, assado e se tiver mais alguma categoria, eu devo gostar também! 

Fiz esse prato na sexta-feira de páscoa, e é tão fácil de preparar que resolvi compartilhar com vocês aqui.

     

  

Ingredientes

1 posta de Salmão de 500 g

Azeite

Suco de 1 Limão

Lemon Pepper

Sal

2 dentes de alho

4 pimentas biquinho

Como fazer:

Em uma tábua, acomode a posta de salmão e corte em duas, exatamente no meio.

Regue com o suco do limão, pimenta, lemon pepper e um pouco de azeite.

Aqueça uma frigideira grande, coloque azeite e acrescente o alho e a pimenta biquinho quando estiver quente.

Com uma pinça coloque os pedaços de salmão na frigideira, e sele cada lado por um minuto, depois ponha a parte da pelo pra baixo, tampe a frigideira e deixe grelhar por mais alguns minutos.

Por fim, vire a parte de cima do salmão pra baixo e deixe dourar.

Sirva com arroz fresco ou com cuzcuz marroquino.